Siempre es una buena opción tener guarniciones navideñas que resalten tu pavo, pierna o lomo. Aunque nos encantan los purés y van perfecto con el menú de Navidad o Año Nuevo, existen otras opciones deliciosas que queremos compartir contigo.

Más allá de los purés, 6 recetas de guarniciones que van bien con todo.

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Guarniciones Navideñas para pavo, cerdo o pollo 

Ejotes Almendrados

Ingredientes:

1 kilo de ejotes sin puntas
150 gramos de almendras fileteadas
3 Cucharadas de aceite de oliva
c/s de sal de grano

Preparación:

En un sartén, poner aceite de oliva y saltear los ejotes hasta que tomen un verde brillante. Sazonar con sal de grano.
Agregar Las almendras fileteadas y saltear hasta que tuesten un poco. Tapar para terminar la cocción.
Servir como guarniciones.

Betabeles Salteados con Romero y Limón

Ingredientes:

1 kilo de betabel
4 limones
4 ramas de romero
c/s de aceite de oliva
c/s de sal de grano

Preparación: 

Poner agua a hervir en una cacerola y cocer los betabeles de 30 a 40 minutos.
Partir dos limones en rodajas delgadas y reservar. Los otros dos partirlos a la mitad y quitar las semillas.
Introducir un cuchillo al corazón de los betabeles y cuando salga fácilmente, están listos.
Dejar enfriar y con una cuchara quitar la piel. Partir en cubos que midan 1 centímetro por lado.
En un sartén, saltear los cubos de betabel con aceite de oliva a fuego alto. Agregar las rodajas de limón y dejar cocinar por 5 minutos.
Agregar el jugo de dos limones y las ramas de romero. Bajar el fuego, tapar y cocinar por 4 minutos más.
Servir con rodajas de limón y ramita de romero para decorar. Esta es la reina de las guarniciones.

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Espárragos con Jamón Serrano

Ingredientes:

1 manojo de espárragos verdes crudos
100 gramos de jamón serrano
1 Cucharada de aceite de oliva
c/s de sal de grano

Preparación: 

En una cacerola, poner a hervir agua con sal de grano y blanquear los espárragos. Cuando estén al dente, sacar de cocción y sumergir en agua con hielos (es decir, un baño maría invertido).
Sacar del agua y partir en tres.
Picar el jamón serrano en tiras delgadas.
En un sartén, poner aceite de oliva y saltear el jamón serrano. Cuando comience a cambiar de color, agregar los espárragos.
Saltear, sazonar con sal de grano y servir.

Jitomates Rellenos de Ratatouille

Ingredientes:

5 jitomates bola o heirloom de preferencia con tallo
½ cebolla
1 diente de ajo
1 berenjena
2 calabacitas criollas
c/s de sal de grano
c/s de aceite de oliva
1 hoja de laurel
c/s de tomillo

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC.
Partir los jitomates de forma que la parte del tallo sirva como tapa. Con una cuchara, quitar las semillas y colocar en una charola de horno. Poner sal y un chorrito de aceite de oliva sobre cada jitomate. Reservar las tapas.
Picar en cubos la cebolla, ajo, berenjena y calabaza.
En un sartén, poner aceite de oliva y acitronar la cebolla y el ajo hasta que se vueltan transparentes. Agregar la berenjena a que tome color y al final la calabaza.
Sazonar con sal de grano, tomillo y laurel.
Una vez cocido, retirar la hoja de laurel y con una cuchara, rellenar los jitomates. Picar las tapas con un tenedor y tapar los jitomates.
Hornear durante 15 minutos.
Servir junto a las demás guarniciones.

Papitas Cambray al Perejil

Ingredientes:

1 kg de papitas cambray (entre más pequeñas, mejor sabor)
1 puño de perejil sin tallos
3 Cucharadas de mantequilla
c/s de sal fina
c/s de sal de grano.

Preparación: 

Hervir las papas en agua con sal hasta que al introducir un cuchillo en una de ellas, salga fácilmente. Sacar del agua y escurrir.
Picar el perejil muy finamente.
En un sartén, poner mantequilla a derretir y saltear las papas hasta que comiencen a tomar color.
Agregar el perejil picado, bajar el fuego y cocinar por 3 minutos.
Servir.

Cebollitas Cambray al Vino Blanco

Ingredientes:

25 cebollitas cambray sin tallo
1 litro de vino blanco para cocinar
1 taza de caldo de pollo
40 gramos de mantequilla
c/s de sal gruesa
c/s de pimienta blanca

Preparación: 

En una cacerola, derretir mantequilla y saltear las cebollas cambray enteras.
Cuando comiencen a dorar, agregar sal y pimienta y caldo de pollo. Cocinar por 15 minutos.
Cuando esté reducido a la mitad, agregar vino blanco y tapar; cocinar a fuego bajo. El líquido debe reducirse completamente.
Cuando esté seco, sazonar y servir como guarniciones navideñas.

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