Podría decir que el pistache, es el fruto seco al que se le rinde más tributo por su sabor y su valor. El árbol de pistache es originario del Mediterráneo oriental y Asia occidental. El fruto “seco feliz” ya que su cáscara tiene una apertura en la que deja asomar su sonrisa.
Pistaches maduros listos para el proceso de secado. / Foto: Shutterstock
Su nombre proviene del persa: “Pisteh” que significa riqueza y fortuna.
En el antiguo reino de Persia, la comercialización y el consumo del pistacho estaba asociado a clases sociales de alto rango, nobleza, realeza o familias con alto estatus y grandes fortunas.
Dónde se da el árbol del pistache
Este hermoso árbol crece en zonas cálidas y secas de la zona mediterránea. Su producción de más de cien años y una longevidad de más de 300 años. Esto lo hace ser uno de los árboles más longevos del mundo.
Irán es el principal productor mundial tanto en superficie cultivada como en producción total, seguido de Estados Unidos, Turquía y Siria.
Pistaches de haber pasado por el proceso y tiempo de secado. / Foto: Shutterstock
Características del árbol de pistache:
Alcanzan hasta los 10 metros de altura.
Sus flores son pequeñas, verdes y sin pétalos.
El fruto de la semilla es comestible = el pistache.
Los pistacheros necesitan entre 5 y 10 años para completar su maduración.
Curiosidades sobre el pistache:
Existen más de 100 variedades de pistachos en todo el mundo
La variedad más popular es la variedad “Kerman” de cáscara blanquecina, y más conocemos.
Es uno de los frutos secos más antiguos consumidos por el ser humano.
El pistache es rico en proteínas, fibra y antioxidantes.
Una leyenda sobre el pistache, se dice que cuando la luna llena iluminaba la noche en Oriente Medio, las parejas de amantes se sentaban debajo de un pistachero para escuchar el crujido que producía el fruto al abrirse.
Ese sonido representaba el buen porvenir de la pareja así como la promesa de un futuro de romanticismo y pasión para siempre.
La Pistacia vera es un árbol pequeño del género Pistacia, originario de las regiones montañosas de Siria, Turquía, Irán y Afganistán. / Foto: Shutterstock
¿Para qué son buenos los pistaches?
Mejoran la salud cardiaca y el colesterol.
Reducen el estrés.
Combaten la anemia al ser ricos en hierro.
Mejoran la salud cardiovascular.
Controlan el nivel de azúcar en sangre.
Son antioxidantes.
Favorecen el tránsito intestinal.
Contribuyen al mantenimiento de los huesos.
¿Qué recetas puedes preparar?
Ensalada de espinacas, pera y pistache.
Salsa de yogur y pistache para acompañar carnes o verduras.
Galletas de pistache y chocolate.
Crema de almendras con pistache.
Helado de pistache y vainilla.
Pesto de pistache y albahaca para pasta.
Receta de brownies de pistache libre de gluten
Receta de baklavá relleno de pistache
Receta Pastel de pistache
Este pastel de pistache se hace básicamente con una base de bizcocho con huevo, mantequilla, azúcar y harina de trigo. / Foto: Shutterstock
8 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes:
Para el pastel
1 taza pistaches pelados
2 ¼ taza de harina de trigo
1 ¼ taza azúcar
5 huevos
1 ½ cdita de polvo para hornear
½ taza de crema agria
2 cda de extracto de vainilla
8 oz mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Para la cobertura:
190 gr queso crema
½ taza de azúcar glass
1 cda de vainilla
Ralladura de ½ naranja
Pistachos troceados
Preparación:
Inicia tu receta y precalienta el horno 180 C. En un tazón, mezcla en harina de trigo, junto al polvo de hornear y la pizca de sal.
Luego, en otro tazón añade la mantequilla y el azúcar y mezcla hasta cremar y blanquearla.
Posteriormente, vierte los huevos uno por uno y con la ayuda de una espátula o batidora mezcla hasta que se integren muy bien.
Es el momento de incorporar la vainilla y la crema agria. Mezcla hasta que queden integrados.
Por último, añade los pistaches y mezcla muy bien.
Hornea a 180°C durante 50-55 minutos o hasta que insertes un palillo y este salga limpio.
Prepara la cobertura:
Con una espátula vas a verter el queso el betún hasta extender por la superficie del pastel ya frío.
Decora con los pistaches troceados.
¡Disfruta de los deliciosos pistaches y sus diferentes presentaciones!
Aquí te dejo 4 recetas de ensaladas frescas que puedes preparar en tu menú de la semana y agregar pistaches para mayor sabor y beneficios.
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