Dicen que los chilangos metemos todo en un bolillo y podría no ser una mentira. Tamales, chilaquiles, esquites, tacos y más, suelen ser aplastados dentro del pan. Tenemos una extraña relación con el bolillo. Pero la torta de gelatina, que podría indicar que es otro curioso invento capitalino, no lo es. ¿Adivina de qué estado de México es?
¿Dónde se inventó la torta de gelatina?
La torta de gelatina es de Pátzcuaro, una localidad en Michoacán. Este goloso postre es una invención de un cocinero tradicional/ Facebook Once Patios
Este extravagante postre parecería ser otro intento forzado de los chilangos por meter algo más en un bolillo. Pero la realidad es que no es así, pues este es un antojito típico de Pátzcuaro en Michoacán.
El curioso postre es fácil de encontrar en las calles de esta pequeña localidad. Inclusive también lo puedes ver en algunos lugares de Morelia, la capital del estado.
Inventado por el cocinero tradicional Israel Fuentes en su restaurante Once Patios. Una inspiración que surgió de su abuelita, quien vendía gelatinas en un puesto ambulante.
Podría interesarte: El gaspacho moreliano, historia y dónde comerlo.
Se inventó por el cocinero tradicional Israel Fuentes, un postre creado por su abuela y que este replicó en una nueva receta/ Facebook Once Patios
Este postre que desde el 2017 se convirtió en una referencia gastronómica de Pátzcuaro se prepara con un bolillo recién horneado, la gelatina del sabor de tu preferencia y se baña con rompope.
De las calles de Pátzcuaro a Netflix
La serie documental en Netflix de La Divina Gula, que se encarga de presentar las invenciones más golosas de la comida urbana, dio a conocer la historia de Israel.
La torta de gelatina pasó a la fama, no solo por su extravagante composición, también por su repentina exposición.
La historia de Israel, llegó hasta Netflix, en el documental La Divina Gula/ Netflix
En el capítulo de Postres Pecadores podemos conocer la historia de Israel y cuenta como no siempre fue lindo, pues fue duramente criticado en sus redes sociales por crear este postre.
Israel comenta que como cocinero tradicional, la gente esperaba otro tipo de platillo de su parte, sin embargo, la gente no se daba cuenta que este es un reflejo del legado culinario de su familia.
Por muchos años, Israel trabajó con su abuela, quien fue vendedora de gelatinas y ella acostumbraba darle una torta de gelatina a diario.
Un postre poco convencional pero que es el legado culinario de Israel/ Netflix
El creador de la torta de gelatina consideró cerrar su negocio ante la dura crítica, pero creyó fervientemente en su invención y hasta el día de hoy, sigue vigente.
Valorar su legado gastronómico y respetar su historia de vida, fue lo que lo motivó a seguir ofreciendo este goloso postre.
Podría interesarte: ¿Es bueno el bolillo para el susto?
