Los ingredientes que llevan los romeritos son muy fáciles de conseguir durante la época navideña y de Semana Santa, así que no te preocupes que con una visita al supermercado o al mercado podrás conseguir todo para hacer la mejor receta. 

¡Toma nota! Estos son los ingredientes que llevan los romeritos para cuatro personas.

Un kilo de romeritos
Sal
Dos litros de agua
250 gramos de mole en pasta (almendrado, poblano, negro o rojo)
Un litro de caldo de pollo o agua 
250 gramos de papitas cambray
2 nopales
200 gramos de camarones secos
2 huevos

En la lista vienen los ingredientes para preparar las tortitas de camarón que usualmente acompañan a los romeritos, pero es opcional sino quieres hacer las tortillas. 

Romeritos receta navideña

Si quieres hacer los romeritos desde cero, dale play a este video en donde te compartimos la receta más deliciosa que encontrarás.

Consejos de Yuri de Gortari para los romeritos navideños

El chef Yuri de Gortari compartió algunos consejos para que queden deliciosos tus romeritos. 

Hay que tomar en cuenta que como todos los vegetales al cocerse, los romeritos se reducen mucho. Por ello, deberás calcular para cuántas personas vas a preparar este platillo y tal vez tengas que limpiar varios kilos de romeritos para que te quede una gran cazuela que alcance para toda la familia y los invitados a la cena navideña.

De acuerdo con el chef Yuri de Gortari, es difícil pensar que haya alguien que en Navidad pueda tener el tiempo de hacer el mole desde cero, por ello recomienda comprar uno bueno. Para el gusto del chef, el mejor es el mole almendrado de San Pedro Actopan. Este tipo de mole lo puedes adquirir en cualquier mercado de la ciudad.

A veces en el puesto de los moles te ofrecerán el mole con camarón para hacer romeritos, pero para el chef no es tan bueno como el mole almendrado, pues el sabor se lo dará el camarón seco. “Al mole a veces hay que darle una mejoradita y ponerle un poquito más de sal, o de pimienta, o un trozo de chocolate, para que quede perfecto”.

No siempre es necesario pelar el camarón seco, todo depende del tipo de camarón que elijas y para cuánto alcance tu presupuesto. El camarón pequeño es más barato y no necesita pelarse, pues la cáscara es muy delgada y se reblandece en el mole. Si compras camarones grandes sí es necesario pelarlos. En ambos casos debes quitarles la cabeza y remojarlos para que se ablanden. Tip: puedes darles un hervor a los camarones y usar ese caldo en lugar de caldo de pollo para diluir el mole.

Según el chef Yuri de Gortari, las papas cambray son las mejores para este platillo. Siempre es importante cocer las papas con la cáscara y después pelarlas, porque si las pones a hervir peladas, se lavan, chupan agua, saben horribles y adquieren una textura arenosa. Si las papas cambray están grandes, córtalas en mitades cuando ya estén cocidas y peladas.

Algo fundamental es evitar que el mole hierva mucho tiempo con los romeritos, pues el mole se puede aguadar (porque los romeritos van a soltar agua) y los romeritos casi van a desaparecer. No deben hervir más de 10 minutos.

Si decides hacer tus romeritos con tortitas de camarón, toma en cuenta que éstas casi siempre salen pasadas de sabor de camarón, por lo que deberás cuidar mucho la cantidad de polvo de camarón para que no sepan tan saladas.