Nada como un pavo jugoso y lleno de sabor en la fiesta de Navidad o Año Nuevo. Tener un pavo rico que todos disfruten puede ser clave para pasar un buen rato. Para lograrlo no te puedes saltar un procedimiento clave: el marinado. Así podrás hornear un pavo sabroso y nada reseco. Aquí te enseñamos qué vino utilizar para marinar tu pavo. 

¿Cómo marinar un pavo?

La clave de un buen marinado está en el tiempo, es necesario permitir el tiempo adecuado para que los sabores penetren en la carne. El pavo, comúnmente se puede marinar con algún adobo, jugo, caldo o especias, pero la forma más común y deliciosa es con vino. 

Generalmente se crea un marinado que posteriormente se inyecta en el pavo para penetrar el tejido muscular y tenga más sabor. Además de vino, se suele utilizar algunas especias como estragón, tomillo, romero y más. 

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¿Qué vino usar para marinar tu pavo?

Para marinar un pavo con vino, es necesario usar un vino de calidad media. Ni tan bueno, pero tampoco que carezca de personalidad. Así que debes buscar alguno de gama media.

Para cocinar el pavo y que quede jugoso, es importante utilizar un vino blanco seco. La cocción a fuego lento en el horno permitirá que la acidez del vino se una con la grasa del pavo para crear una mezcla perfecta. 

Un buen vino para marinar pavo es el sauvignon blanc y el pinot grigio, dos uvas que con su acidez, resalta el sabor del pavo y no lo opacan. No se acostumbra usar vino tinto en el pavo porque tiene un sabor más robusto que puede opacar.

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¿Cuánto tiempo es seguro marinar un pavo?

El tiempo mínimo para marinar un pavo con vino es de 12 horas. Una vez inyectado el pavo con el vino debe ser refrigerado por ese tiempo o más, siendo 24 horas el tiempo óptimo para transferir ese sabor. 

Cada 4 horas debes asegurarte que el marinado se distribuya uniformemente, por lo que se recomienda darle una vuelta. Siempre reserva un poco de líquido del marinado para rociar por encima del pavo. Así que cuélalo y úsalo mientras cocinas el pavo. 

Guía para un pavo marinado y muy jugoso

Prepara el pavo: retira las vísceras y sécalo con un papel absorbente. 
Prepara el marinado: mezcla los ingredientes hasta tener un sabor uniforme. 
Inyecta o sumerge el pavo: en un recipiente grande o en una bolsa de marinar, vierte el marinado sobre el pavo, permite que se impregne por todos lados. Inyecta el pavo con el marinado o simplemente con el vino utilizado para marinar. 
Reposar: permite que el marinado repose por 12 horas o hasta 48 horas. El pavo debe estar refrigerado y cubierto en todo momento. 
Rotar: cada cierto tiempo voltea para que el marinado y el vino inyectado se redistribuye de buena manera. 
Antes de hornear: retira el pavo del marinado y dale tiempo de reposar a temperatura ambiente por 30 minutos. 
Rocía el pavo: usa el marinado para rocíar encima del pavo antes de cocinar. Una vez en el horno, repite este proceso cada 40 minutos. 
Cubre el pavo: ya en el horno, recuerda que durante las primeras 2 horas de cocción, el pavo debe estar cubierto para evitar que se reseque. 

Receta de Marinado para Pavo 

Ingredientes: 

2 Botellas de Vino Blanco (Sauvignon Blanc)
¼ taza de Aceite de Oliva
½ taza de jugo de Naranja
2 dientes de Ajo (machacados)
1 Cebolla blanca (en rodajas)
2 ramas de Romero fresco 
2 ramas de Tomillo fresco
1 hoja de Laurel
1 cda. Pimienta de Jamaica
1 cda de Sal gruesa

Preparación: 

Usa una botella de vino para el marinado.
Mezcla todos los ingredientes mencionados, para que el sabor macere y se integre. 
La otra botella la usarás para inyectar el vino en el pavo. 
Poco a poco toma un poco del vino y permite que penetre la carne del pavo. 
Busca inyectar en diferentes lugares del pavo para que tenga un sabor uniforme. 
Mete el pavo al marinado y deja reposar.
Continua con el proceso de cómo hornear un pavo.

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Hacer esto te garantiza un pavo con una intensa jugosidad y con una gama de aromas complejos. Saber elegir un vino para marinar pavo de la manera correcta te permitirá disfrutar de una buena receta. 

Usar el vino adecuado en el marinado le da un toque elegante y sofisticado a una receta navideña imperdible. Prepárate porque ese pavo recibirá mucha atención en esta cena navideña. 

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