¿Tarta de queso o cheesecake? No importa mucho, lo que sí importa es el sabor y su historia. Se dice que la primera receta del cheesecake que se preparó hace 4 mil años. El galaktoboureko es un postre griego de leche o queso en pasta filo.
La tarta de queso se utilizaba para alimentar a los atletas que participaban en los Juegos Olímpicos, en el 776 a.C.
El origen del cheesecake hay que rastrearlo en la isla de Samos, en la Antigua Grecia, hacia el año 776 a.C. En aquel entonces se utilizaba su elevado contenido en proteínas, proporcionado por el queso, para la nutrición de los atletas olímpicos.
Pero este pastel con más de 3.000 años de historia no solo ha sabido sobrevivir al paso del tiempo y adaptarse a los nuevos paladares. / Foto: Shutterstock
Después, se extendió por el continente europeo y ya en el siglo XVIII comenzó su expansión por el resto del mundo. Fue en Nueva York donde la receta se hizo más famosa y por eso se cree que es originaria de esta ciudad.
El mismo pero diferentes preparaciones
Las recetas de cheesecake alrededor del mundo varían en su preparación y el tipo de queso con el que se elaboran.
Tarta de queso (Grecia): los griegos utilizan feta o mizithra.
New-York Style Cheesecake (USA): galleta y queso crema – denso y suave.
Estilo Japonés (Japón): solo lleva queso crema – consistencia esponjosa.
Torta Vasca (España): queso crema – quemado y caramelizado por la parte de afuera.
Kasekuchen (Alemania): costra de galleta y queso quark (ácido) – sabor dulce y ácido.
Fiadone (Francia): más delgado con sabores cítricos y consistencia a galleta.
en Italia con queso mascarpone, ricotta y miel; los griegos utilizan feta o mizithra; los alemanes le ponen queso cottage. / Foto: Shutterstock
Este postre es tan antiguo que ya se celebra su existencia en todo el mundo, el próximo 30 de julio se celebra el Día Internacional del Cheesecake, ¿cómo lo vas a celebrar? Aquí te digo en dónde probar los mejores de la CDMX para que no te quedes con el antojo.
Leer: Tips para preparar y tener el cheesecake perfecto en casa.
5 Lugares con los mejores cheesecakes en CDMX
1. Bou
Es una panadería y restaurante, tiene tartas de diferentes sabores, como la de pistache, limón, y su rico pastel de chocolate, pero el mejor sin duda es el cheesecake, el más famoso, tiene un consistencia deliciosa y está acompañado de una compota de naranja encurtidas en la parte de encima, tienes que probarlo.
Precio: $140 pesos la rebanada
Tonalá 110, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, CDMX.
2. Amano
Los mejores croissants y cheesecakes de diferentes versiones. Se encuentra en dos ubicaciones en la CDMX.
Precio: $140 pesos la rebanada
Av. Emilio Castelar 204, Polanco, Polanco V Secc, Miguel Hidalgo, 11560 Ciudad de México, CDMX.
3. Motín
Es un restaurante en donde puedes encontrar confort food a cualquier hora del día. El consentido es el cheesecake estilo japonés, acompañado de una mermelada de frutos rojos, tiene una textura más panosa que de la textura tradicional del cheesecake, pero bastante rico.
Precio: $165 pesos por rebanada y también la encuentras en su versión completa.
Tabasco 311, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, CDMX.
4. Mallorca
Uno de los mejores lugares en donde vas a poder probar la clásica tarta vasca. Tienen una tarta vasca con con speculous y una tarta de queso mascarpone con un toque de cajeta y galleta.
Precios: $60 – $15o pesos por rebanada
Av. P.º de la Reforma 365, Cuauhtémoc, 06500 Ciudad de México, CDMX.
5. Elena 147
Una panadería y pastelería chiquita, algunos con temporada y otros bajo pedido. Tienen un cheesecake base de pistache y frambuesa, de manzana con canela que tiene un crumble delicioso, un cheesecake en donde mezclan el cheesecake con masa de galleta y uno clásico y delicioso, que es el de guayaba.
Precios: $60 – $100 pesos por rebanada
Av. Tamaulipas 147 B, Hipódromo Condesa, Cuauhtémoc, 06170 Ciudad de México, CDMX.
Te dejamos la receta tradicional de cheesecake para que lo intentes desde casa. Conoce más recetas dentro de nuestro canal de Animal Gourmet en Youtube.
