El Festival de Día de Muertos en Los Danzantes Coyoacán, llega este 2024 a partir del 17 de octubre y podrás disfrutarlo hasta el 3 de noviembre.

La propuesta vanguardista que ha caracterizado a Los Danzantes por más de 25 años, se ha convertido en un referente de la cocina mexicana contemporánea y sin duda en lugar imperdible al sur de la CDMX. Como cada año, y honrando el uso de ingredientes de temporada, han creado un menú especial para celebrar el Día de Muertos.

Los Danzantes presenta platillos inspirados en Día de Muertos

Las casas mexicanas te reciben con ofrendas entre copal, tamales, mole y dulce de calabaza para Día de Muertos. De ese mismo modo, el restaurante Los Danzantes rinde homenaje a esta tradición, que fortalece la memoria histórica y cultural de nuestro país, con un menú especial de temporada.

El chef Alejandro Piñón y todo su equipo, una vez más, ejecutan una propuesta creativa que consigue presentar de manera contemporánea elementos tradicionales de la gastronomía mexicana. Sin dejar de lado prácticas de conciencia social y ecológica, es importante destacar que se han caracterizado por el uso de ingredientes de su propia chinampa en Xochimilco. Elementos que inspiran y definen muchas de sus propuestas culinarias, así como el uso de proteínas de libre pastoreo y apoyo a productores locales.

TAMAL DE QUELITE

El primer platillo que nos cautivó, está inspirado en la parte lacustre de la CDMX, los antepasados chinamperos y sus grandes ofrendas en Xochimilco (lugar de flores). Un tamal de masa colada, relleno con un atado de quelites y hojas tiernas, servido sobre mole de flores y ceniza de totomoxtle.

El resultado es un plato lleno de color, con una masa sedosa que solo le otorga el uso de manteca de pato. Con notas herbales y una acidez sutil, que sin duda honra los tamales, un elemento tradicional de las ofrendas de todo el país.

CONEJO EN LA LUNA

Este platillo está basado en el Popol Vuh, el libro sagrado de los mayas que habla sobre el origen del hombre como una creación de los dioses a base de maíz. Rinde tributo a la luna, un astro lleno de misticismo y energía en donde se cree que habita un conejo enviado por los dioses en agradecimiento a su nobleza.

Presenta un conejo braseado con glacé de agave y después horneado por más de seis horas. Acompañado de un mole de huitlacoche fresco, una reinterpretación del tradicional mole prieto de Tlaxcala, servido con verduras asadas y ayocotes. Una preparación de carne tierna, con un mole sedoso que te sirves en tortillas ceremoniales.

RECUERDOS

Una ofrenda mexicana no puede estar completa sin la tradicional calabaza en tacha y las calaveritas de azúcar. De ahí es dónde encuentra inspiración este domo de azúcar cristalizada que envuelve un mousse de dulce de calabaza, praliné de pepita de calabaza, gel de zapote negro y guayaba, con polvo de cempasúchil y flores.

COCTEL EL CAMINO

Pregunta por el coctel inspirado en el camino que se traza en las ofrendas con flores de cempasúchil para guiar el camino de los fieles difuntos. Una propuesta de notas dulces y cítricas, elaborado con Mezcal Alipús Santa Ana, licor de Bergamota, licor de cempasúchil, mandarina,  clara de huevo, bitter aromático.

No te puedes perder el Festival de Día de Muertos en Los Danzantes Coyoacán

Dirección: Parque Centenario 12, Coyoacán, 04000, CDMX

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