Voy a poner la pregunta sobre la mesa: ¿prefieres mezcal o tequila? Si eres del equipo del mezcal, te quiero compartir estas recetas de mezcalitas con sabores de temporada para acompañar tu cenas y fiestas. Todos los sabores son únicos y originales, te van a encantar.
La ventaja de estos cocteles con mezcal es que son muy sencillas de preparar, ya que llevan muy pocos ingredientes, y no necesitas ser un experto de la coctelería para prepararlos desde casa, aquí te digo cómo.
¿Qué son las Mezcalitas?
La mezcalita es un cóctel, super fresco y siempre dulce que se prepara a partir del mezcal. Esta bebida es la reina de los cócteles con su combinación de limón, sal, chile y un toque de frutas como de temporada mango, jamaica y algunas veces con piña o tamarindo.
Recetas de Mezcalitas de Temporada
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Cóctel Peregrinos (mezcal, mandarina y canela)
Ingredientes:
1 taza azúcar granulada
1 taza agua
cáscara de una mandarina
1 raja canela
1 1/2 oz mezcal joven o blanco (Espadín)
2 oz jugo de mandarina fresco
1/2 oz jarabe de mandarina con canela (que hicimos con los 4 primeros ingredientes)
hielo
cáscara de mandarina para decorar
Raja canela para decorar
Procedimiento:
Poner el agua y el azúcar a hervir. Una vez que hiervan revolver constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregar la cáscara de mandarina y la canela. Quitar del fuego y dejamos reposar media hora. Colar y enfriar.
Reservar en el refrigerador en un frasco con tapa. (Se mantiene en buen estado aproximadamente 2 semanas.)
Mezclar el mezcal, el jugo de mandarina y el jarabe de azúcar. Servir sobre hielo y decorar con una cascarita de mandarina y una raja de canela. Disfrutar.
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Negroni Mezcalita
En este cóctel, el mezcal aporta notas terrosas y ahumadas que juegan excelente con el amaro y el vermouth rosso.
Ingredientes:
35 ml de Mezcal joven o blanco (Espadín o Tobalá)
30 ml Vermouth rosso
5 ml de Bitter de naranja
Cuña de naranja
Hielos
Procedimiento:
Añadir todos los ingredientes en un mezclador y agitarlos durante unos segundos. Servir los hielos en un vaso corto/old fashioned, verter la mezcla y decorar con la cuña de naranja.
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Mezcalita de Jengibre
Ingredientes:
1 1/2 oz Mezcal joven o blanco (Espadín)
3 bolsitas de jengibre-limón (cualquier marca)
4 rodajas de pepino
1/2 jugo de limón
1 ramito de menta
Rodajas delgadas de jengibre para decorar
Agua tónica
Procedimiento:
Deja infusionar 300ml de mezcal espadín joven con 3 bolsitas de tisana de jengibre limón por 24 horas. Esto hará que los sabores se impregnen bien en el mezcal y sepa a jengibre.
En un shaker agrega el pepino, el limón, 2oz del mezcal de jengibre y hojas de menta. Machaca y agita con hielos.
Cuela sobre hielos y llena el vaso con agua tónica.
Decora con hojas de menta y una rebanada de jengibre.
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Mezcalita de Jamaica & Guayaba
Ingredientes:
200ml de Agua de Jamaica
40ml Mezcal joven o blanco (Espadín)
Hielos
Guayabas partidas a la mitad y sin semillas
Naranja
Procedimiento:
Colocar hielos en un mezclador o “shaker”, agregar el mezcal de preferencia, agregar el agua de jamaica y agitar bien por 15 segundos.
En una licuadora o procesadora de alimentos licúa las guayabas con agua hasta crear un jugo de guayaba.
Vuelve a mezclar en un “shaker” el agua de jamaica, el mezcal y el jugo de guayaba.
En un vaso alto agregar hielos y agregar la mezcla final del agua de jamaica, jugo de guayaba y mezcal juntos.
Corta en rodajas tus naranjas.
Agrega las naranjas al coctel para adornar.
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En el mundo existen 210 especies de agave y de ellas, el 75% son endémicas de México. Por su amplia variedad, las características del maguey y el papel que juega en la producción de destilados artesanales con Denominación de Origen, esta planta es indispensable para nuestro país.
Crédito: COMANDO (Comité Nacional para la Sustentabilidad del Maguey y Mezcal y Destilados de Origen) http://www.animalgourmet.com
