Las ensaladas de betabel son una excelente elección para acompañar el pavo y otros platillos principales en la cena de Nochebuena. No solo aportan color y frescura a la mesa, sino que sus ingredientes suelen tener beneficios nutricionales que complementan el perfil de sabores y la pesadez de las comidas tradicionales.

Complementos clásicos para ensaladas de betabel

Nueces y almendras: Añaden textura crujiente y un toque de grasa saludable que equilibra la acidez del betabel y la dulzura de otros ingredientes como frutas o miel.
Quesos: El queso de cabra o feta brinda un contraste salado y cremoso que eleva la complejidad de la ensalada. También combina bien con las especias del pavo.
Frutas cítricas: Naranjas o mandarinas aportan frescura y un toque ácido que limpia el paladar entre bocados de pavo.
Manzanas o peras: Su dulzura natural complementa las notas terrosas del betabel, mientras que su textura crocante añade sabor a la ensalada.

Beneficios de las guarniciones de betabel para la cena navideña

El betabel es rico en fibra, lo que ayuda a la digestión, especialmente en una comida copiosa como la navideña. Las ensaladas de betabel equilibran platos pesados como el pavo, el puré de papas o los rellenos, aportando ligereza y contraste.

Esta raíz es una fuente de antioxidantes, vitamina C y minerales como el potasio, que ayudan a mantener un equilibrio nutricional en una comida rica en grasas y proteínas.

Aderezos para Ensaladas de Betabel

Vinagreta balsámica: Su acidez resalta el sabor dulce del betabel y complementa la jugosidad del pavo.

Aderezo de yogur y limón: Ideal para quienes buscan una opción más ligera; combina con hierbas frescas como eneldo o menta.

Miel y mostaza: Un aderezo dulce y picante que armoniza tanto con la ensalada como con el pavo.

Ensalada de Betabel con Naranja y Nueces

Ingredientes:

2 betabeles cocidos y rebanados
2 naranjas peladas y cortadas en gajos
50 g de nueces tostadas
100 g de queso de cabra desmoronado
Mezcla de lechugas frescas y espinaca
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento: 

Coloca las lechugas en un tazón grande.
Añade los betabeles, los gajos de naranja y las nueces.
Mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Vierte sobre la mezcla de hojas de ensalada.
Espolvorea el queso de cabra antes de servir.

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Ensalada de Betabel con Aguacate y Arúgula

Ingredientes:

2 betabeles cocidos y cortados en cubos (también pueden ser crudos para mayores beneficios)
1 aguacate cortado en rodajas
100 g de arúgula fresca
50 g de almendras fileteadas y tostadas
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento: 

Mezcla la arúgula, el betabel y el aguacate en un tazón.
En un recipiente aparte, combina el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Rocía la vinagreta sobre la ensalada.
Decora con las almendras fileteadas antes de servir.

Ensalada de Betabel con Manzana y Yogurt

Ingredientes:

2 betabeles cocidos y rallados
1 manzana verde cortada en juliana
100 g de yogur natural sin azúcar
1 cucharada de miel
Jugo de medio limón
50 g de pasas
50 g de semillas de girasol

Procedimiento: 

Mezcla el betabel y la manzana en un tazón.
Combina el yogur, la miel y el jugo de limón en un recipiente para hacer el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de betabel y manzana.
Añade las pasas y las semillas de girasol para decorar antes de servir.

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