Sin duda existen personas con las que crecemos sin que sean parte de nuestras familias, algunas de ellas las vemos en televisión y las sentimos parte de nuestra historia. Yo, en particular, me refiero a los chefs Paulino Cruz y Mónica Patiño quienes en mi infancia estaban presentes en la televisión de mi casa todos los días.

Podría afirmar que estos dos grandes de la televisión y gastronomía mexicana sembraron una semilla que en la actualidad germinó en mi amor y pasión por la comida y todo lo que hay detrás en un plato de comida. Te cuento un poco sobre qué ha pasado con Paulino Cruz y Mónica Patiño.

Chef Mónica Patiño, un ícono de la TV mexicana

La chef Mónica Patiño es un referente de la gastronomía y televisión mexicana. Es chilanga de nacimiento y durante toda su vida ha tenido la fortuna de viajar y conocer el mundo. 

A los 22 años abrió su primer restaurante La Taberna de León en Valle de Bravo. Uno de sus libros, Sabores en la cocina de Mónica Patiño (2003), obtuvo un premio Gourmand World Cookbook en la categoría de Mejor Libro de Chef mujer.

En 1995 inauguró otro restaurante propio llamado Bolívar 12, cuyos platillos pertenecen a la gastronomía de México.  En 1999 debutó como conductora del programa de televisión El rincón de los sabores transmitido por el canal Once TV México, el cual abordaba la preparación de platillos mexicanos de los cuales recuerdo, hasta la fecha, replico en alguna comida importante.

A partir de dichas emisiones, recopiló sus anécdotas de cocina en el libro Sabores en la cocina de Mónica Patiño, publicado en 2003, mismo que obtuvo un premio Gourmand World Cookbook en la categoría de “Mejor libro de Chef mujer”, en 2004.

Un año después, en 2005, participó en el programa argentino Gourmet.com La cocina orgánica de Mónica Patiño, en el cual grabó más de veinte episodios Otros de sus restaurantes son MP Café Bistró que abrió en 2000 en el entonces Distrito Federal, especializado en platillos orientales.

Dice adiós a los reflectores

Actualmente, Mónica Patiño ha salido del foco de los reflectores pero sus sabores están presentes en sus restaurantes Delirio, un delicatessen con servicio a la mesa, y Casa Virginia, de cocina francesa, ambos en la Colonia Roma, Ciudad de México.

En este último, Patiño le rinde un homenaje a las comidas de su abuela creando un menú “romano” donde los platos se sirven al centro de la mesa para compartir como lo haríamos en casa. La chef está activa en sus redes sociales, como en su cuenta de instagram @chef_monicapatino. 

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Chef Paulino Cruz, el rostro del canal Once

Paulino Cruz también formó parte de los chef que sumaron su talento en el programa de televisión El rincón de los sabores transmitido por el canal Once.

Dicho programa se estrenó en el año 1999, el cual duró tres temporadas, los cuales transmitían hasta que en 2005 llegó Paulino Cruz siendo el rostro por dos años.

Más tarde el programa de cocina cambió a “Tu Cocina” en donde desfilaron grandes chefs como Mónica Patiño, Gerardo Vásquez Lugo y el fallecido Yuri de Gortari. Más adelante, Cruz grabó una serie completa de 40 capítulos para El Gourmet.com.

Entre 1995 y 1996 cursó el Diplomado en Servicio de Alimentos y Bebidas, certificado por la Universidad Anáhuac del Sur de la Ciudad de México. También laboró en restaurantes como El Faro de Belgrado (de cocina vascofrancesa), en Nayara (cocina vasca), La trufa (cocina francesa) y más.

Actualmente, el chef Paulino Cruz está alejado de la televisión pero se dedica a desarrollar “Planes de Asesoría Externa para Empresas relacionadas con el negocio de Alimentos y Bebidas”. También es conferencista de Speakers México LATAM.

Paulino Cruz y Mónica Patiño se quedaron en la memoria y corazón de niños y familias enteras que alguna vez replicaron algunas de sus recetas que enaltecen la gastronomía mexicana.