Un platillo que me recuerda los sabores inmersos dentro de los barrios chinos, un platillo que cuenta con una historia de más de cien años, el pollo kung pao es una de las recetas más tradicionales de la gastronomía china y de los platillos chinos más populares.
Originario de la provincia de Sichuán en la parte central al oeste de China.
El pollo kung pao es una de las recetas más tradicionales de la comida china. Es un platillo de pollo salteado con un contraste agridulce y picante, una combinación extraña pero debo decir que bastante rica.
Gōng bǎo jī dīng o Kung Pao
Como ocurre con tantos platos asiáticos o exóticos, la receta original se ha occidentalizado para adaptarse al paladar local. / Foto: iStock
El pollo Kung Pao se ve mucho también en las series y películas americanas, y como hay varias versiones es fácil adaptar la receta al gusto. Puede cocinarse con pollo, camarones o tiras de pescado.
¿La clave? Marinar el pollo, un buen toque picante, la salsa aromática y el toque crujiente de los cacahuetes.
La versión occidentalizada del “Pollo Kung Pao” consiste de pollo picado y marinado y salteado sin la piel a la que se le añade cacahuetes, pimientos verdes, zanahoria, jerez o vino de arroz, salsa hoisin (salsa dulce), salsa de pescado, y chiles secos.
Receta para prepararlo en casa
El pollo kung pao lo puedes acompañar con un clásico arroz blanco para que contraste muy bien. / Foto: iStock
Tiempo de preparación: 35 minutos
4 porciones
400 kcal
Ingredientes:
2 pechugas de pollo
1 cebolla
1 pimentón rojo
2 cebollín chinos
3 dientes de ajo
1 cda de jengibre picado
4 cda de aceite
15 gr de chiles secos Ellige el de tu preferencia.
1 cda de pimienta
50 gr de maní cocido
Para el marinado:
1 cda de salsa de soya
2 cda de fecula de maíz
1 cda de bicarbonato
2 cda de vino chino o vino blanco
1 cda de sal
Para la salsa:
100 ml de caldo de pollo
10 ml de salsa de soya
1 cda de vinagre chino negro Puedes reemplazarlo por vino blanco
1 cda de vinagre de arroz o de manzana
1 cda de salsa hoisin
2 cda de azúcar
1 cda de sal
Preparación:
Vamos a marinar el pollo:
Hagamos la salsa:
El salteado:
Cocinemos nuestro pollo kung pao
DÓNDE CONSEGUIR ALGUNOS DE LOS INGREDIENTES PARA MI POLLO KUNG PAO
Te recomendamos visitar locales especializados en productos asiáticos para que puedas obtener todos los materiales sin problema. De lo contrario, el vinagre chino negro, puedes reemplazarlo por vino blanco y la salsa hoisin por una cucharada de pasta de tomate.
CON QUÉ ACOMPAÑAR MI POLLO KUNG PAO
Por la carga de sabor de este pollo kung pao, es preferible que lo acompañes con un clásico arroz blanco para que contraste muy bien. Además, puedes agregarle más maní o semillas de sésamo.
