Larga vida a los nuggets de pollo, un platillo que aunque es mayormente consumido por los niños, debería de ser un platillo atemporal y para todas las edades. No hay nada más rico y reconfortante que unos buenos nuggets de pollo y si están hechos con ingredientes naturales y bajos en calorías, mejor.
¿Te animas a disfrutar de este clásico de la cocina rápida, más saludables y sabrosos?
Los nuggets no siempre deben de ser fritos con el uso excesivo de aceite vegetal. / Foto: iStock
La comida rápida no tiene por qué ser siempre a base de carne ni poco saludable. Podemos hacer nuestros propios nuggets con lentejas, coliflor, garbanzos o tofu. Como alternativa al pollo, podemos utilizar cualquier otro tipo de carne, pescado e incluso vegetales, pudiendo preparar nuggets con verduras.
Elegir las verduras y añadirlas cocidas, aderezadas y trabajadas de la misma manera, rebozadas y fritas.
No es necesario freír con aceite
Existen diferentes formas de freír el pollo, una gran aliada es la freidora de aire, que aparte de ser muy fácil de usar, se pueden freír alimentos libres de aceite lo que hace que los alimentos sean bajos en calorías y más saludables.
Si no cuentas con una freidora de aire, siempre está la opción de usar el horno tradicional para hornear tus alimentos.
El uso opcional de éstos electrodomésticos te va a ayudar a reemplazar el uso excesivo del aceite vegetal con el que se cocinan los alimentos, ayudando a disminuir las calorías de tus platillos y lograr que sean más saludables.
Una opción diferente de freír los nuggets de pollo o veganos bajos en calorías y mucho más saludables. / Foto: iStock
Cómo hacer nuggest de pollo caseros
Tiempo de preparación: 25 minutos
Raciones: 16 nuggets
2 pechugas de pollo grandes (1/2 kg. aprox)
175 g. de queso crema preferido
Sal al gusto
Para el rebozado: 2 huevos
4 cucharadas de harina de trigo
4 cucharadas de pan rallado o harina de avena
Aceite de oliva virgen extra suave para freír
Preparación
Limpiamos las pechugas de posibles restos de grasa que puedan tener y las cortamos en trozos de unos 2 cm. Pasamos los trozos de pollo por una picadora hasta que estén totalmente deshechos y formen una pasta.
Mezclamos el pollo con el queso crema y la sal, hasta que esté bien integrado. Con la mano hacemos pequeñas porciones con esta masa.
Vamos a empanizar nuestros nuggets, en este caso el clásico rebozado, pasándolos por harina, huevo y pan rallado. La harina ayuda a que el huevo se adhiera mejor a la carne, y el huevo actúa como pegamento para fijar el pan rallado o harina de avena al nugget. Hay quien da una capa y hay quien prefiere usar dos. Lo mejor es rebozar en una sola capa para que el envoltorio del nugget no sea demasiado grueso. Así resultan más ligeros y absorben menos aceite en la fritura.
Para freír los nuggets de pollo
Para obtener unos nuggets más crujientes, mejor que el pan rallado molido podemos usar pan rallado crujiente que venden en cualquier supermercado o gran superficie.
Para freír nos interesan aceites con alto punto de humo y que sean suaves para no aportar demasiado sabor al pollo. Estos aceites nos permitirán freír a alta temperatura, que nos proporcionará un empanado crujiente tras un corto proceso de fritura. Así conseguiremos que el interior quede más jugoso.
Cuando tengamos todos los nuggets preparados calentamos abundante aceite en una sartén y los vamos friendo.
Siempre en tandas pequeñas a temperatura media para no bajar en exceso la temperatura del aceite. Es importante que el aceite no esté muy caliente al freírlos. Así evitamos que se queden muy tostados por fuera y crudos por dentro.
Retiramos a una bandeja con papel de cocina para absorber el aceite sobrante. Servimos acompañados de la salsa que más nos guste.
Para freír tus nuggets de pollo o veganos en freidora de aire
Introducimos una tanda en la cubeta de la freidora de aire y programamos de forma manual una temperatura de 185 ℃ durante 15 minutos.
Transcurridos los primeros 10 minutos, les damos la vuelta y continuamos la cocción hasta completar el tiempo.
No gracias, no como carne
Te dejamos esta receta de nuggets veganos caseros que te van a encantar.
Nuggets veganos de coliflor
Una opción vegana y más ligera de nuggets hechos en casa. / Foto: iStock
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: 25 nuggets
Ingredientes
100 g de pan rallado con ajo y perejil o harina de avena
Más pan rallado o harina de avena para el empanizado
Agua
1 coliflor pequeña en ramilletes 700 g aprox.
1 diente de ajo
2 ramitas de perejil fresco
60 g de queso semicurado manchego
60 g de mozzarella o queso fresco
Sal al gusto
2 huevos
Aceite en spray (opcional)
Preparación
Para freír tus nuggets de pollo o veganos en freidora de aire
Introducimos una tanda en la cubeta de la freidora de aire y programamos de forma manual una temperatura de 185 ℃ durante 15 minutos.
Transcurridos los primeros 10 minutos, les damos la vuelta y continuamos la cocción hasta completar el tiempo.
